Inicia un recorrido por la teoría y ciencia de la cerveza, desde la producción hasta el servicio, pasando por la evaluación sensorial, los estilos y el mercado actual.

DESCRIPCIÓN

Es el primer paso para lograr una formación de Maestro Cervecero o Beer Sommelier, o bien, una oportunidad para profundizar tu conocimiento en cervezas.

Son 28 horas de clases teóricas y prácticas, en las que se inicia un recorrido por la teoría y ciencia de la cerveza, profundizando desde la producción hasta el servicio, y pasando por la evaluación sensorial avanzada, la historia y los estilos. Observa los contextos históricos de desarrollo y cómo se configura el mercado actual de cervezas en Chile y el mundo.

ENFOQUE

Enfocado en entregar las primeras herramientas y conocimientos para formar expertos en cerveza. Con las bases y fundamentos adquiridos se logra comprender la magnitud y alcance del mundo de la cerveza.

Las personas que asistan a este curso serán capaces de conocer los ingredientes, manejar la técnica de degustación, realizar armonías básicas y servir de forma correcta una cerveza.

REQUISITOS

Entrevista personal para evaluar conocimientos previos.

Se espera que el estudiante tenga nociones básicas sobre elaboración de cerveza y su materia prima, que identifique principales estilos de cerveza y conozca los principios y atributos de la evaluación sensorial.

PERFIL DEL ESTUDIANTE

Enfocado a amantes de la cerveza, cerveceros caseros o personas que se relacionan con la industria cervecera que deseen profundizar y actualizar sus conocimientos en torno a la cerveza. El estudiante debe tener conocimientos básicos sobre elaboración de cerveza y su materia prima, así como de los distintos estilos y orígenes.

INFORMACIÓN DEL CURSO

Curso Avanzado 1   Santiago, Chile   Mayo/Agosto
Valor total: $305.000 pesos.

Inicio Término Días y horarios Lugar Valores y descuentos
30/may/17 20/jul/17 Martes y jueves de 19:30 a 21:45 Los Conquistadores 2722 – Providencia – Santiago. Matrícula: $105.000 Arancel: $200.000 / 10% de dcto hasta el 14/abr/17

 

Curso Avanzado 1   Santiago, Chile  Agosto/Octubre
Valor total: $305.000 pesos.

Inicio Término Días y horarios Lugar Valores y descuentos
21/ago/17 25/oct/17 Lunes y miércoles de 19:30 a 21:45 Los Conquistadores 2722 – Providencia – Santiago. Matrícula: $105.000 Arancel: $200.000 / 10% de dcto hasta el 21/jul/17

 

Curso Avanzado 1    Santiago, Chile   Octubre/Diciembre
Valor total: $305.000 pesos.

Inicio Término Días y horarios Lugar Valores y descuentos
31/oct/17 19/dic/17 Martes y jueves de de 19:30 a 21:45 Los Conquistadores 2722 – Providencia – Santiago. Matrícula: $105.000 Arancel: $200.000 / 10% de dcto hasta el 30/sep/17

Curso Avanzado 1    Valdivia, Chile   Septiembre/Noviembre
Valor total: $360.000 pesos.

Descarga el programa para Curso Avanzado 1 – Valdivia 2017

Inicio Término Días y horarios Lugar Valores y descuentos
23/sep/17 26/nov/17 sábado y domingos de de 09:00 a 19:00 Cervecería Kunstmann Ruta T 350 950 Valdivia Región de los Ríos. Matrícula: $105.000 Arancel: $255.000 / 10% de dcto pago al contado y miembros de UCR

MALLA CURRICULAR

PROFESORES

JOSÉ ANTONIO ALCALDE

Microbiología, control de calidad, materias primas.

Ingeniero Agrónomo MSc PhD. Profesor del Departamento de Fruticultura y Enología, Pontificia Universidad Católica de Chile. Doctorado en la Universidad de Reading, Gran Bretaña. Imparte la cátedra de Cerveza Artesanal para estudiantes de Enología y cerveceros UC desde 2005. Cervecero artesanal pionero desde 1986, aprendió malteado y cervecería en Canadá, en donde hacía talleres extra programáticos a sus alumnos de Agronomía.

Gonzalo González

Ingeniero Civil Industrial, Fundador de Cerveza Mossto, con la cual obtuvo en Copa Cervezas de América 2012 medalla de oro y reconocimiento como la mejor cerveza chilena. También Medalla de bronce y mención en su categoría con Oatmeal Stout. Medalla de Bronce y mención “Mejor en su categoría” con Porter Ale.

Co-Fundador Mossto Brewfood, concepto bar-restaurant que une el mundo gastronómico gourmet con el arte cervecero.

Juez BJCP Certified en la cual ha participado en destacadas competencias juzgando las mejores cervezas del certamen.

Embajador de Chile para Copa Cervezas de América.

Profesor Instituto CCA, Nivel 3 “Especialización Maestro Cervecero”

Cervecero Casero.

Felipe Pizarro

Estilos, armonía, historia.

Sommelier Profesional, Beer Sommelier, Juez Internacional BJCP, Administrador Hotelero y Cocinero. 22 años dedicados a la gastronomía y 12 años en el rubro cervecero. Fue Director Académico de la Escuela de Sommeliers de Chile, donde aún es docente, y Juez Director de Copa Cervezas de América desde el 2011. Actualmente es Ejecutivo de Ventas de la Vinoteca y asesor de distintos grupos cerveceros en el ingreso al mercado en Chile.

Ricardo Solís

Procesos, evaluación sensorial, estilos.

Ingeniero de Alimentos de la PUCV, Maestro Cervecero de la University of Sunderland, y Juez Internacional BJCP, con 15 años en la Industria Cervecera. Ha sido Director Técnico de Copa Cervezas de América en todas sus versiones. Actualmente es Director Académico de Grupo Cervezas de América y Consultor de cervecerías en BrewDesign. Se desempeña como docente en el “Diplomado en Microcervecería” en la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso”.

Daniel Trivelli

Comercialización, marketing, malta de cebada.

Fundador y Presidente de Copa Cervezas de América. Ingeniero Civil Industrial, Universidad de Chile y Master in International Business, ESC Grenoble, Francia. Más de 10 años de experiencia en la industria alimenticia. Entró al mundo de la cerveza desde su trabajo como sales manager en Maltexco, en donde crea la marca PatagoniaMalt y conquista exitosamente al mercado de cerveza artesanal de USA.

Mauricio Jofré

Gastronomía y cerveza.

Chef con 10 años de experiencia, realizó sus estudios en Inacap donde obtuvo mención de cocina internacional BTS, posteriormente se especializa en el Basque Culinary Center con un Master en Cocina Técnica y Producto, en San Sebastián, País Vasco, España. Realizó estudios de Sommeliers en escuela de Sommeliers de Chile. Se desempeñó como Manager del restaurante El Barrio y fue Chef Ejecutivo del Restaurante Nolita. Hoy es chef independiente.

Andrés González

Vinculado al mundo cervecero desde 2006, actual juez chileno internacional BJCP rangos Recognized & Certified. Consultor y asesor en importación y distribución cervecera en el mercado nacional. Desde 2011, socio –y actualmente director- en Asociación Chilena de Coleccionismo Cervecero y Afines (ACCCA) con especialidad en cristalería. Co-fundador del proyecto de degustación y catas junto a Cervezateca Distribuidora (2013 al presente). Co-fundador del portal de educación, difusión y cultura cervecera De Copa en Copa (2014). Columnista estable de Top Beer Magazine, revista cervecera digital (2015).

Christoph Flaskamp

Bachelor of Arts de la Universidad de Tübingen, Alemania y Magister Artium en Economía de la Universidad de Bonn, Alemania.
Alemán radicado en Chile desde 1990, ha sido profesor universitario por más de 20 años. Fue uno de los primeros homebrewers en Chile en los años 90.

Socio Fundador y Director de Cerveza Tübinger desde el 2007, en Santiago y Pirque, ganando más de 25 medallas internacionales con sus diferentes cervezas. Juez Certified BJCP desde 2014. Ha participado en diversas competencias internacionales.

Profesor del Curso “Elaboración y Mercado de la Cerveza” en las universidades Finis Terrae y Mayor. Ha dictado charlas sobre la cerveza y su mercado en varias universidades internacionales.