En este curso comienza la especialización profundizando aún más las áreas de conocimiento a través de clases teóricas y prácticas. Se desarrollarán habilidades y competencias.

DESCRIPCIÓN

Es un curso para adquirir mayor conocimiento en cervezas, y también el segundo paso para lograr la formación de Beer Sommelier o Maestro Cervecero.

Son 38 horas de clases en las que finaliza el recorrido por la teoría y ciencia de la cerveza para entrar a la especialización. Se profundiza aún más las áreas de conocimiento a través de clases teóricas, prácticas, catas guiadas y una visita a una cervecería.

ENFOQUE

Enfocado en formar expertos en cerveza que tengan una base sólida y complementaria para entender el universo de las cervezas, los distintos estilos, sus orígenes y producción, así como una buena base para el análisis sensorial y desarrollo de armonías.

Las personas que asistan a este curso serán capaces de desenvolverse con estilos, armonías avanzadas, conocer cómo funcionan los ingredientes y manejar la técnica de degustación y reconocimiento de cervezas, más los aspectos comerciales del producto.

REQUISITOS

Haber aprobado el curso Avanzado Nivel 1

PERFIL DEL ESTUDIANTE

Personas que ya han entrado al mundo de la cerveza y desean profundizar su conocimiento, ya sea para desarrollo personal o con el objetivo de formarse como Maestro Cervecero o Beer Sommelier.

INFORMACIÓN DEL CURSO

Curso Avanzado 2  Santiago,Chile   marzo/mayo 2017
Valor total $410.000 pesos

Inicio Término Días y horarios Lugar Valores y descuentos
06/mar/17 15/may/17 Lunes y miércoles de 19:30 a 21:45 Los Conquistadores 2722 – Providencia – Santiago. Matrícula: CL$135.000 Arancel: CL$275.000 / 10% de dcto hasta el 7/feb/17

Curso Avanzado 2   Santiago,Chile    agosto/octubre 2017
Valor total $410.000 pesos

Inicio Término Días y horarios Lugar Valores y descuentos
01/ago/17 12/oct/17 Martes y Jueves de 19:30 a 21:45 Los Conquistadores 2722 – Providencia – Santiago. Matrícula: CL$135.000 Arancel: CL$275.000 / 10% de dcto hasta el 16/jun/17

MALLA CURRICULAR

PROFESORES

José Antonio Alcalde

Microbiología, control de calidad, materias primas.

Ingeniero Agrónomo MSc PhD. Profesor del Departamento de Fruticultura y Enología, Pontificia Universidad Católica de Chile. Doctorado en la Universidad de Reading, Gran Bretaña. Imparte la cátedra de Cerveza Artesanal para estudiantes de Enología y cerveceros UC desde 2005. Cervecero artesanal pionero desde 1986, aprendió malteado y cervecería en Canadá, en donde hacía talleres extra programáticos a sus alumnos de Agronomía.

GONZALO GONZÁLEZ

Ingeniero Civil Industrial, Fundador de Cerveza Mossto, con la cual obtuvo en Copa Cervezas de América 2012 medalla de oro y reconocimiento como la mejor cerveza chilena. También Medalla de bronce y mención en su categoría con Oatmeal Stout. Medalla de Bronce y mención “Mejor en su categoría” con Porter Ale.

Co-Fundador Mossto Brewfood, concepto bar-restaurant que une el mundo gastronómico gourmet con el arte cervecero.

Juez BJCP Certified en la cual ha participado en destacadas competencias juzgando las mejores cervezas del certamen.

Embajador de Chile para Copa Cervezas de América.

Profesor Instituto CCA, Nivel 3 “Especialización Maestro Cervecero”

Ricardo Solís

Procesos, evaluación sensorial, estilos.

Ingeniero de Alimentos de la PUCV, Maestro Cervecero de la University of Sunderland, y Juez Internacional BJCP, con 15 años en la Industria Cervecera. Ha sido Director Técnico de Copa Cervezas de América en todas sus versiones. Actualmente es Director Académico de Grupo Cervezas de América y Consultor de cervecerías en BrewDesign. Se desempeña como docente en el “Diplomado en Microcervecería” en la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso”.

Mario Avila Garrido

Químico-farmaceutico

Profesor de Bioquímica, facultad de Medicina, Universidad Finis Terrae.

Coautor de la guia de las Cervezas de Chile en todas sus versiones.

Profesor del Instituto Cervezas de América.

Jurado invitado Concurso Cervezas de América.

Daniel Trivelli

Comercialización, marketing, malta de cebada.

Fundador y Presidente de Copa Cervezas de América. Ingeniero Civil Industrial, Universidad de Chile y Master in International Business, ESC Grenoble, Francia. Más de 10 años de experiencia en la industria alimenticia. Entró al mundo de la cerveza desde su trabajo como sales manager en Maltexco, en donde crea la marca PatagoniaMalt y conquista exitosamente al mercado de cerveza artesanal de USA.

María José Duarte

Servicio, presentación, cristalería.

Jueza Internacional del BJCP y Beer Sommelier del Centro de Catas de Buenos Aires. Se desempeña como encargada de catas y capacitaciones de Cervecería Principal, capacitando en las áreas de servicio, maridaje, calidad y estilos de cerveza a más de 45 locales dentro de Santiago.

Mauricio Jofré

Gastronomía y cerveza.

Chef con 10 años de experiencia, realizó sus estudios en Inacap donde obtuvo mención de cocina internacional BTS, posteriormente se especializa en el Basque Culinary Center con un Master en Cocina Técnica y Producto, en San Sebastián, País Vasco, España. Realizó estudios de Sommeliers en escuela de Sommeliers de Chile. Se desempeñó como Manager del restaurante El Barrio y fue Chef Ejecutivo del Restaurante Nolita. Hoy es chef independiente.

Matías Raby

Director de Proyectos Digitales. Diseñador Gráfico Universidad del Pacífico, Magíster en Comunicación y Periodismo Digital Universidad Mayor. Socio de agencia MRC.cl (9 años), y co-fundador de TomoCerveza (6 años). Profesor de varios cursos de pregrado y post-grado en diseño y gestión de proyectos digitales.

Ben Wood

Ben Wood, 33 años, estadounidense radicado en Chile. Actualmente socio fundador de Beervana, una importadora, distribuidora y tienda retail dedicada a las cervezas artesanales de todos partes del mundo. Anteriormente: Gerente de Marca por Ballast Point Brewing y Vanberg and DeWulf Belgian Imports en New York City. Beverage Director, Taproom 307 – New York City.

Leonardo Caifa

Agrónomo de la PUC, Juez Internacional BJCP, certificado general en cervecería por el IBD de Inglaterra. Con 9 años de experiencia en el rubro cervecero. Se ha desempeñado en cervecerías en Chile y Australia.

Ha sido co-degustador de la Guía de la Cerveza en Chile en sus versiones del 2011 al 2014.

Actualmente es cervecero y Jefe de Envasado en Cervecería Kross.