PROFESORES

PROFESORES

JOSÉ ANTONIO ALCALDE

Microbiología, control de calidad, materias primas.

Ingeniero Agrónomo MSc PhD. Profesor del Departamento de Fruticultura y Enología, Pontificia Universidad Católica de Chile. Doctorado en la Universidad de Reading, Gran Bretaña. Imparte la cátedra de Cerveza Artesanal para estudiantes de Enología y cerveceros UC desde 2005. Cervecero artesanal pionero desde 1986, aprendió malteado y cervecería en Canadá, en donde hacía talleres extra programáticos a sus alumnos de Agronomía.

ASBJORN GERLACH

Procesos, fermentaciones. Maestro cervecero.

Diplomado en tecnología de la cerveza de la Universidad Técnica de Berlín. Fundador y maestro cervecero de Cervecería Kross, en donde actualmente es Gerente de Calidad y Nuevos Proyectos. En su larga trayectoria, ha sido reconocido con 75 medallas en concursos internacionales, además de presentar exposiciones técnicas en diversos eventos cerveceros en Chile. Es Juez Internacional BJCP y Profesor de los ramos “Elaboración de cerveza” y ”Evaluación sensorial” en PUCV en 2014.

CHRISTOPH FLASKAMP

Socio Fundador y Director de Cerveza Tübinger.

Bachelor of Arts de la Universidad de Tübingen, Alemania y  Magister Artium en Economía de la Universidad de Bonn, Alemania.

Alemán radicado en Chile desde 1990, ha sido profesor universitario por más de 20 años. Fue uno de los primeros homebrewers en Chile en los años 90.

Socio Fundador y Director de Cerveza Tübinger desde el 2007, en Santiago y Pirque, ganando más de 25 medallas internacionales con sus diferentes cervezas. Juez Certified BJCP desde 2014. Ha participado en diversas competencias internacionales.

Profesor del Curso “Elaboración y Mercado de la Cerveza” en las universidades Finis Terrae y Mayor. Ha dictado charlas sobre la cerveza y su mercado en varias universidades internacionales.

DANIEL TRIVELLI

Comercialización, marketing, malta de cebada.

Fundador y Presidente de Grupo Cervezas de América. Ingeniero Civil Industrial, Universidad de Chile y Master in International Business, ESC Grenoble, Francia.  Cervecero casero con 15 años de experiencia en la industria alimenticia y más de 8 en la cerveza artesanal. Hoy forma parte del equipo de trabajo que lleva educación y cultura cervecera a diferentes países a través del Instituto Cervezas de América y de Copa Cervezas de América.

BLANCA FRESNO

Maestra Cervecera

Blanca Fresno es maestra cervecera y socia fundadora en la fábrica de cerveza Ordum (España). Fundó también el primer brewpub de Asturias en 2012. Entró en el mundo de la cerveza en 2008 y es Especialista en Cerveza y Microcervecería por la Universidad de Alicante. Además es juez Certified BJCP y tiene experiencia como catadora en competiciones internacionales desde 2015.

GONZALO GONZÁLEZ

Ingeniero Civil Industrial

Fundador de Cerveza Mossto, con la cual obtuvo en Copa Cervezas de América 2012 medalla de oro y reconocimiento como la mejor cerveza chilena. También Medalla de bronce y mención en su categoría con Oatmeal Stout. Medalla de Bronce y mención “Mejor en su categoría” con Porter Ale.

Co-Fundador Mossto Brewfood, concepto bar-restaurant que une el mundo gastronómico gourmet con el arte cervecero.

Juez BJCP Certified en la cual ha participado en destacadas competencias juzgando las mejores cervezas del certamen.

NATALIA WATKINS

Comercialización & Marketing

Magíster en Marketing de la Universidad de Chile, de origen chileno argentino, comenzó su carrera en la industria vitivinícola. Se incorpora al equipo al equipo de Cervecería Principal en 2013 para aplicar toda su experiencia en este nuevo desafío rompiendo con el mito de que la cerveza es exclusiva para hombres posicionando la marca Tübinger entre las mejores del mercado.

MAURICIO JOFRÉ

Gastronomía y cerveza.

Chef con 10 años de experiencia, realizó sus estudios en Inacap donde obtuvo mención de cocina internacional BTS, posteriormente se especializa en el Basque Culinary Center con un Master en Cocina Técnica y Producto, en San Sebastián, País Vasco, España. Realizó estudios de Sommeliers en escuela de Sommeliers de Chile. Se desempeñó como Manager del restaurante El Barrio y fue Chef Ejecutivo del Restaurante Nolita. Hoy es chef independiente.

LEONARDO CALFA

Agrónomo de la PUC.

Agrónomo de la PUC, Juez Internacional BJCP, certificado general en cervecería por el IBD de Inglaterra. Con 9 años de experiencia en el rubro cervecero. Se ha desempeñado en cervecerías en Chile y Australia.

Ha sido co-degustador de la Guía de la Cerveza en Chile en sus versiones del 2011 al 2014.

Actualmente es cervecero y Jefe de Envasado en Cervecería Kross.

AURORA PEREZ SEOANE

Estilos, maridaje, evaluación sensorial.

Especialista en cerveza, es una de las responsables de «LABIRRATORIUM – Espacio Cervecero» y socia de «Brew Wild Pizza Bar» en Madrid. Es también licenciada en Ciencias Ambientales, titulada en Fundamentos Técnicos de la Elaboración de Cerveza de la Universidad de Alicante, Juez Certified BJCP y proctor en varias ocasiones en competiciones BJCP.

Lleva 10 años dedicándose al mundo de la cerveza, sobre todo impartiendo catas técnicas de detección de defectos, como Sommelier en colaboración con algunos restaurantes y en cursos propios, talleres de homebrewing y cursos de preparación de exámenes como Certified Cicerone y BJCP.

MARIO AVILA GARRIDO

Químico farmaceutico

Profesor de Bioquímica, facultad de Medicina, Universidad Finis Terrae.

Coautor de la guia de las Cervezas de Chile en todas sus versiones.

Profesor del Instituto Cervezas de América.

Jurado invitado Concurso Cervezas de América.

RODRIGO HIDALGO

Ingeniero en Prevención de Riesgos y Medioambiente con estudios en Universidad Técnica Federico Santa María y Universidad Bernardo O’Higgins. Experto en Prevención de Riesgos habilitado por SEREMI de Salud. Se ha desempeñado durante casi 10 años dirigiendo departamentos de prevención de riesgos y participando en diversos proyectos para clientes en el rubro alimenticio, retail, eléctrico, entre otros. Cuenta con la especialización de cervecero en Instituto Cervezas de América, primera generación. Co fundador y actual presidente de la Asociación de Cerveceros Caseros Chilebruers. Actualmente forma parte del equipo de producción de cervezas en Cervecería Yakima.

ANDRÉS GONZALES

Vinculado al mundo cervecero desde 2006, actual juez chileno internacional BJCP rangos Recognized & Certified. Consultor y asesor en importación y distribución cervecera en el mercado nacional. Desde 2011, socio –y actualmente director- en Asociación Chilena de Coleccionismo Cervecero y Afines (ACCCA) con especialidad en cristalería. Co-fundador del proyecto de degustación y catas junto a Cervezateca Distribuidora (2013 al presente). Co-fundador del portal de educación, difusión y cultura cervecera De Copa en Copa (2014). Columnista estable de Top Beer Magazine, revista cervecera digital (2015).

CATALINA GARRIDO

Ingeniera en Biotecnología, Universidad de Santiago de Chile. Empresaria y directora de proyectos de I+D+i. Fundadora & CEO de Yeast Propagator Bank, empresa biotech ubicada en La Reina, que almacena y cultiva variedades de levaduras líquidas para la industria de bebidas fermentadas, principalmente para cervecerías. En su carrera se ha profesionalizado en investigación microbiológica, bioprocesos y formulación de proyectos de innovación, con los cuales ha conseguido financiamiento de distintas fuentes públicas, como CORFO y FONDEF.

JOSÉ TOMÁS INFANTE

Gerente General y Co fundador de la cervecería Kross.

Ingeniero Comercial de la Universidad de los Andes. Una vez egresado trabajó en el Banco Bice para luego integrarse al mundo de los vinos con la Viña Concha y Toro en el área de exportaciones.Después de unos años decidió ir a vivir al extranjero, donde consiguió un trabajo en una tienda de vinos boutique en Irlanda del Norte. Vivió en la ciudad de Belfast, por alrededor de un año, donde nació su admiración por la cerveza al convivir con uno de los países más cerveceros del mundo. Al llegar a Chile tomó la decisión de formar algo propio, dando vida a Kross, la cervecería artesanal más premiada del país y que actualmente cumple 13 años de trayectoria.

CRISTIAN ÁLVAREZ

Cristian es Ingeniero en Alimentos, lleva más de 12 años en la industria cervecera, es socio fundador de Mundocervecero, empresa especializada en la instalación de plantas cerveceras, con numerosos proyectos realizados en Chile y Sudamérica.

RODRIGO RAMÍREZ

Rodrigo Ramírez Sommelier de Viña Odfjell y productor de la cervecería Zigurat.

Tiene estudios académicos en el duoc uc, donde se tituló de ingeniero en turismo, posteriormente se dedicó a la sommelieria en vinos para después dedicarse al área de la cerveza donde comenzó con el juez certificado bjcp, realizó práctica en argentina en cervecería buller e hizo estudios en minicervecería y escuela de los sentidos.

Hoy en día es Sommelier de cervezas a través del dommes y produce la cerveza Zigurat en Santiago.

NELCY LATORRE

Microbióloga Industrial de la Pontifica Universidad Javeriana (Bogotá), con postgrado en Gerencia de producción y operaciones, tecnóloga cervecera del SENAI (Brasil) y del Siebel (USA); con más de nueve años experiencia en el rubro cervecero. Actualmente, Asesora Técnica en la venta de materias primas, insumos y soluciones para el proceso cervecero. Desempeñó el cargo de Gerente de aseguramiento de calidad en Bogotá Beer Company, y de Microbióloga en Bavaria (Sab Miller). Amplio conocimiento en control del proceso cervecero, desde la selección de materiales hasta el proceso de distribución y venta.

Juez Copa cervezas de América (2014). Juez Copa cervezas de México (2015). Panelista Expo cervezas de México (2015)