CURSOS

¿Tienes un interés personal o profesional por la cerveza?

El interés por la cerveza artesanal crece día a día. Cada vez más personas quieren conocer y aprender. Es por esto que nos interesa contribuir en el desarrollo de la cultura cervecera en Chile, entregando nuestro conocimiento y generando espacios de educación seria, entretenida y consistente.
En nuestros cursos podrás aprender desde lo esencial, pasando por la historia, estilos, degustación y escuelas cerveceras, hasta llegar a una especialización, ya sea enfocada hacia el área de Maestro cervecero o Sommelier de cervezas.
Te entregamos las herramientas para desenvolverte en el mundo cervecero actual.

Taller de Elaboración

ONLINE / NIVEL INICIAL


En este curso aprenderás a elaborar cerveza en tu propia casa (sí, en tu hogar). Conocerás la materia prima, los procesos de fabricación y el equipamiento necesario para que puedas producirla a escala casera. A través de ejemplos prácticos te mostramos un método claro y preciso para que paso a paso hagas tu primera cerveza.


Ciencia tras la Magia Cervecera

ONLINE / NIVEL INTERMEDIO


En este curso vas a conocer y profundizar teóricamente cada etapa del proceso de elaboración de una cerveza, explorando sus materias primas, maceración, cocimiento y las dinámicas de la fermentación, con el fin de que al cocinar puedas comprender lo que haces de un modo científico y logres el tipo de cerveza que quieras.


Materias Primas

ONLINE / NIVEL INTERMEDIO


En este curso conocerás en profundidad tres materias primas de la cerveza. Aprenderás la importancia de la calidad del agua, las diversas formas de la aplicación del lúpulo, los aportes de la malta de cebada y el papel que cumple cada uno de estos ingredientes según sus características, cualidades y propiedades en la elaboración de una cerveza.


Ciencia de la Elaboración

ONLINE / NIVEL AVANZADO


En este curso profundizaremos en las diferentes etapas del proceso productivo: Maceración y Cocción, Fermentación, Maduración y Almacenamiento. Comprenderás los procesos químicos y biológicos de forma integral, con lo cual podrás prevenir y/o solucionar los defectos en tus cervezas y conocer diferentes métodos para estabilizarla en el tiempo.


Barriles y Barra de Cervezas

ONLINE / NIVEL INTERMEDIO


En este curso vas a conocer y profundizar en las técnicas de envasado de cerveza en barril (o kegs) y también en las diferentes alternativas de dispensado en una barra cervecera. Podrás diseñar un sistema de dispensado, conocerás las partes y piezas que lo componen y dominarás los protocolos adecuados de limpieza que debes implementar.


Equipos y Cervecería

ONLINE / NIVEL AVANZADO


En este curso aprenderás sobre los equipos, pipings y accesorios necesarios para montar una micro cervecería, identificando sus características principales y conociendo los requerimientos técnicos mínimos para comprar lo que necesitas. Verás cómo diseñar el layout de la planta, y los protocolos de seguridad para tus trabajadores, en cada parte del proceso.


Sistemas de Calidad

ONLINE / NIVEL AVANZADO


En este curso aprenderás sobre metodologías, protocolos y sistemas de calidad, que te permitirán instaurar procedimientos en tu cervecería para garantizar el cumplimiento de estándares mínimos de limpieza y consistencia en la producción. Las herramientas que adquieras son esenciales para que puedas mantener una producción de calidad y consistente en el tiempo.


Gestión de Levaduras

MIXTO (ONLINE y PRESENCIAL) / NIVEL AVANZADO


En este curso conocerás las mejores técnicas para poder gestionar autónomamente las levaduras en tu cervecería. A través de trabajos prácticos en laboratorio, adquirirás herramientas para realizar un análisis microbiológico y aprenderás cómo reutilizar las levaduras. Estos conocimientos te permitirán generar ahorros y un óptimo manejo de ellas.


Diseño de Recetas

ONLINE / NIVEL AVANZADO


Al finalizar este curso, mediante la integración de los conocimientos y habilidades que has adquirido también en los anteriores, podrás diseñar tu propia receta, creando la cerveza de tus sueños. Conoce técnicas para la maduración y guarda en barrica, y fermentaciones alternativas para explorar nuevas posibilidades en la elaboración de tu cerveza.


Cerveza Artesanal

ONLINE / NIVEL INICIAL


En este curso te enseñaremos a distinguir las principales características y diferencias de las cervezas, logrando reconocer los sabores y aromas que provienen de la malta, del lúpulo y de la fermentación. Conocerás sus ingredientes, procesos y como se clasifican sus estilos. Catarás distintas cervezas y lograrás identificar las variedades que más te gustan.


La Cerveza y los Sentidos

ONLINE / NIVEL INICIAL


En este curso aprenderás como realizar el análisis sensorial de la cerveza, reconociendo los principales sabores y aromas que provienen de la malta, el lúpulo y la fermentación. A través de catas guiadas y del entrenamiento con descriptores, comenzarás a construir tu biblioteca sensorial, conectando sabores y aromas con el lenguaje técnico apropiado.


Análisis Sensorial

PRESENCIAL / NIVEL INTERMEDIO


En este curso aprenderás a realizar un análisis sensorial correcto y detallado de una cerveza. Serás capaz de identificar los principales descriptores y off flavors (defectos) adiestrando tu olfato, y a la vez identificarás las causas que los originaron. Por medio de catas a ciegas entrenarás tus sentidos para que puedas describir las cervezas apropiadamente.


Destapando los Estilos Cerveceros

ONLINE / NIVEL INICIAL


Este curso te enseñará la línea de tiempo de la cerveza, desde su origen en Mesopotamia hasta la actualidad. Probarás los estilos más emblemáticos que consumimos hoy, a través de catas guiadas por nuestros docentes. Por medio del estudio histórico y del análisis sensorial entenderás la evolución de las familias Ales y Lagers desde nuestra perspectiva actual.

“Cervezas Ales y Lagers

ONLINE / NIVEL INTERMEDIO


En este curso, a través de catas guiadas, conocerás los grandes grupos de cerveza que se elaboran alrededor del mundo, Ales, Lagers y Especiales. Podrás distinguir las principales características, tanto a nivel teórico (origen e historia) como sensoriales (sabor y aroma), las que te permitirán identificar a qué estilo determinado corresponde la cerveza que tomas.

Cervezas Especiales e IPAs

ONLINE / NIVEL INTERMEDIO


En este curso, a través de catas guiadas, conocerás las tendencias e innovaciones que existen hoy en mundo de la cerveza artesanal. Durante un recorrido por las cervezas especiales y un viaje profundo por las diferentes IPAs aprenderás los estilos que hoy están en boga y las diferencias de cada uno. Descubrirás características sensoriales y técnicas que constituyen cada estilo.

Escuelas Cerveceras

ONLINE / NIVEL AVANZADO


En este curso aprenderás sobre las tendencias actuales en las cuatro escuelas cerveceras: Inglesa, Alemana, Belga y Estadounidense; estudiando los estilos complejos y sofisticados que resaltan en cada una. A través de catas guiadas de cervezas poco comunes, conoce las innovaciones en las cuales trabajan actualmente los principales cerveceros del mundo.


Entrenamiento Sensorial

PRESENCIAL / NIVEL AVANZADO


En este curso te entrenarás sensorialmente, desarrollando tus sentidos (gusto y olfato) para que puedan reconocer y distinguir los estilos de cerveza, descriptores y off flavors en catas a ciegas. Conocerás las causas de los off-flavors, siendo capaz de argumentar positivamente, con el lenguaje técnico adecuado, las características de las cervezas artesanales que cates.


Creación de Armonías

PRESENCIAL / NIVEL AVANZADO


En este curso te enseñaremos a trabajar armonías sofisticadas para que puedas crear combinaciones más complejas y exigentes. Podrás desarrollar una carta o menú para un bar según su propuesta gastronómica, además de experimentar maridajes con habanos y gastronomías alternativas, con lo cual obtendrás mayores y mejores herramientas de trabajo.


Administración Cervecera

ONLINE / NIVEL INTERMEDIO


En este curso te entregaremos las bases para que puedas realizar una buena administración de tu emprendimiento cervecero, mostrándote algunos pasos importantes antes de comenzar. Estudiaremos los diferentes tipos de costos y metodologías, para supervisar y controlar tus finanzas. Aprenderás sobre los mercados de insumos, sus características y actores clave.


Marketing y Venta de Cervezas

ONLINE / NIVEL INTERMEDIO


En este curso te enseñaremos cómo llegar exitosamente a tus consumidores para que puedan comprar tu cerveza. Aprenderás diferentes estrategias y tácticas de marketing para la venta de tus productos o servicios, las que te servirán como herramientas para llevarlos al mercado. Conocerás las complejidades de la distribución revisando ejemplos reales de éxito.


Mercado y Legislación (del país)

ONLINE / NIVEL INTERMEDIO


En este curso te enseñaremos la realidad del mercado cervecero y legislación de tu país. Estudiaremos la categoría «cervezas», los patrones de consumos, canales de venta, formatos privilegiados, y los actores que dominan el mercado, incluyendo la cerveza artesanal. Aprenderás sobre la legislación, permisos e impuestos que regulan la producción de cerveza.


Maridaje con Cervezas

ONLINE / NIVEL INICIAL


En este curso te enseñaremos a conocer y trabajar los maridajes, ya que combinar variados estilos de cerveza con diferentes comidas, es un arte que se basa en conocimientos y técnicas que nos permiten acompañar y disfrutar de mejor manera los alimentos. En este curso iniciamos un viaje por nuevos sabores y aromas creados a partir del maridaje de cervezas.


Maridaje con Quesos y Chocolates

ONLINE / NIVEL INTERMEDIO


Tanto el queso como el chocolate y la cerveza han disfrutado de un renacer artesanal, donde se han rescatado y potenciado variedades, texturas, y sabores que nos invitan maridarlos. En este curso te enseñaremos a realizar maridajes con distintos tipos de queso y chocolates, explorando las diferentes cualidades y sabores de cada uno de estos alimentos.


Gastronomía con Cervezas

PRESENCIAL / NIVEL AVANZADO


En este curso te enseñaremos cómo la cerveza puede ser un ingrediente más en la gastronomía. Conoce recetas tradicionales y aprende a utilizar las diferentes características de los estilos cerveceros, para lograr nuevos sabores en tus preparaciones. A través de demostraciones presenciales y prácticas te guiaremos para que descubras este nuevo arte culinario.


Estructura Académica y de Certificaciones

Maestro Cervecero

Sommelier de Cervezas